Pàgina:Llibre del Coch (1520).djvu/25: diferència entre les revisions

Revisió de 21:52, 25 gen 2021

Aquesta pàgina ha estat validada.

XV

sien ben cuytes les cebes / e apres pren ametles que sien netes e blanques e pica les be en vn morter / e apres destempra les ab bon brou de molto e passa les per estamenya / e apres met la let deles ametles enla olla ensemps ab les cebes de modo e manera que tot sia molt ben mesclat / e apres fes que coguen be fins que sien cuytes les cebes ab la let deles ametles / e met aximateix enla olla bon formatge de Arago que sia fi / empero rallat / apres meneja les be axicom si eren carabaces / e quant ho ajes ben tornejat met per cada escudella vn parell de rouells de ous / e damunt les escudelles met sucre e canyella.

Bon farçiment de Cabrit.

P

Ren mulles de molto e frexures de Cabrit e met les a coure en la olla ab vn troç de carnsalada que sia entreuerada / com sia cuyta capolau la be / e apres met hi vn poch de parallat ensemps ab vn poch de formatge rallat / e aximateix mesclau tot plegat / e capolau be ab vn poch de joliuert tallat menut / e com sia ben mesclat pren ous ab los blanchs / e ab tot ensemps vaja ab les altres coses e met y aximateix de totes salses fines e molt çaffra perque molt vol esser groch / e apres mesclau tot molt e que sia fort capolat / e apres çoffregiras ton Cabrit o porcell / empero quant es porcell no si met joliuert. E si per ventura eren massa grassos los Cabrits per metre en ast pots ne fer troços e fer ne panades / e pots pendre la salsa fina e joliuert tallat e met los en panades ab vn poch de oli dolç / e vaja la dita vianda al forn / e com la volras traure del forn vn poch abans debat los ous ab agresta o such de toronjes / e com sien ben debatuts metras ho dins la panada per lo spirall que damunt te / e apres torna la en lo forn per spay de tres pater nostres / e apres traula gentilment e porta la dauant ton senyor / e quant sera dauant ell rompras la e bona y rompuda en vn bell plat donar la has aell.

De emborrassament de Pagos: o Capons.

Q

Uant los Pagos o Capons seran mig rostits en ast pren bona carn salada grassa / e fes de launes amples com los pits del Pagos o del Capons / e apres pren aquelles launes e posales sobre los pits de manera que no caygua la carnsalada / e com sia tot ben ligat met ho a coure al foch. Empero abans queu metes al foch

@@ Estat de la pàgina / Estat de la pàgina @@
-Revisada
+Validada
@@ Capçalera (noinclude): / Capçalera (noinclude): @@
@@ Línia 1: / Línia 1: @@
+{{rh|right=XV}}
@@ Cos de la pàgina (per ser replicat): / Cos de la pàgina (per ser replicat): @@
@@ Línia 1: / Línia 1: @@
-sien ben cuytes les cebes: e apres pren ametles que sien netes e blanques e pica les be en vn morter e apres destempra les ahon brou de molto e passa les per estamenya e apres met la let deles ametles enla olla ensemps ab les cebes de modo e manera que tot sia molt ben mesclat e apres fes que coguen be fins que sien cuytes les cebes ab la let deles ametles: e met aximateix enla olla bon formatge de Arago que sia fi empero rallat: apres meneja les be axicom si eren carabaces: e quant ho ajes ben tornejat met per cada escudella vn parell de rouells de ous: e damunt les escudelles met sucre e canyella.<br/><br/>
+sien ben cuytes les cebes / e apres pren ametles que sien netes e blanques e pica les be en vn morter / e apres destempra les ab bon brou de molto e passa les per estamenya / e apres met la let deles ametles enla olla ensemps ab les cebes de modo e manera que tot sia molt ben mesclat / e apres fes que coguen be fins que sien cuytes les cebes ab la let deles ametles / e met aximateix enla olla bon formatge de Arago que sia fi / empero rallat / apres meneja les be axicom si eren carabaces / e quant ho ajes ben tornejat met per cada escudella vn parell de rouells de ous / e damunt les escudelles met sucre e canyella.
+{{c|{{x-gran|Bon farçiment de Cabrit.}}}}
+{{LletraInicial|P}}Ren mulles de molto e frexures de Cabrit e met les a coure en la olla ab vn troç de carnsalada que sia entreuerada / com sia cuyta capolau la be / e apres met hi vn poch de parallat ensemps ab vn poch de formatge rallat / e aximateix mesclau tot plegat / e capolau be ab vn poch de joliuert tallat menut / e com sia ben mesclat pren ous ab los blanchs / e ab tot ensemps vaja ab les altres coses e met y aximateix de totes salses fines e molt çaffra perque molt vol esser groch / e apres mesclau tot molt e que sia fort capolat / e apres çoffregiras ton Cabrit o porcell / empero quant es porcell no si met joliuert. E si per ventura eren massa grassos los Cabrits per metre en ast pots ne fer troços e fer ne panades / e pots pendre la salsa fina e joliuert tallat e met los en panades ab vn poch de oli dolç / e vaja la dita vianda al forn / e com la volras traure del forn vn poch abans debat los ous ab agresta o such de toronjes / e com sien ben debatuts metras ho dins la panada per lo spirall que damunt te / e apres torna la en lo forn per spay de tres pater nostres / e apres traula gentilment e porta la dauant ton senyor / e quant sera dauant ell rompras la e bona y rompuda en vn bell plat donar la has aell.
-<center><big><big>Bon farciment de Cabrit</big></big></center><br/>
+{{c|{{x-gran|De emborrassament de Pagos: o Capons.}}}}
+{{LletraInicial|Q}}Uant los Pagos o Capons seran mig rostits en ast pren bona carn salada grassa / e fes de launes amples com los pits del Pagos o del Capons / e apres pren aquelles launes e posales sobre los pits de manera que no caygua la carnsalada / e com sia tot ben ligat met ho a coure al foch. Empero abans queu metes al foch
-{{LletraInicial|P}}ren mulles de molto e froxures de cabrit e met les a coure en la olla ab vn troç de carnsalada que sia entreuerada: com sia cuyt capolau la be e apres met hi vn poch de parallat ensemps ab vn poch de formatge rallat e aximateix mesclau tot plegat: e capolau be ab vn poch de joliuert tallat menut: e com sia ben mesclat pren ous ab los blanchs e ab tot ensemps vaja ab les altres coses: e met y aximateix de totes salses fines e molt çaffra perque molt vol esser groch e apres mesclau tot molt e que sia fort capolat: e apres çoffrogiras ton cabrit o porcell empero quant es porcell no si met joliuert. E si per uentura eren massa grassos los cabrits per metre en ast pots ne fer troços e fer ne panades: e pots pendre la salsa fina e joliuert tallat e met los en panades ab vn poch de oli dolç e vaja la dita vianda al forn e com la volras traure del forn vn poch abans debat los ous ab agresta o such de toronges e com sien ben debatuts metras ho dins la panada per lo spirall que damunt te e apres torna la en lo forn per spay de tres pater nostres e apres traula gentilment e porta la dauant ton senyor e quant seras dauant ell rompras la e bona y rompuda en vn bell plat donarla has a ell.<br/><br/>
-<center><big><big>De emborrassament de pagos: ocapons</big></big></center><br/>
-{{LletraInicial|Q}}uant los Pagos o Capons seran mig rostits en ast pren bona carn salada grassa e fes de launes amples com los pits dels Pagos o dels Capons: e apres pren aquelles launes e posales sobre los pits de manera que no caygua la carn salada: e com sia tot ben ligat met ho acoure al foch: empero abans queu metes al foch
@@ Peu de pàgina (noinclude): / Peu de pàgina (noinclude): @@
@@ Línia 1: / Línia 1: @@
-<references/>