| Utilització | Aprofitament del gra |
| 973 | 
|
| 974 | 
|
| 975 | 
|
Més del 60% del sorgo produït en el món es destina a fabricar pinsos per a l'alimentació animal (973 i 974), sobretot en els països del nostre entorn econòmic.
En molts països de l'Àfrica i l'Àsia és fonamental per a l'alimentació humana, tot i que, erròniament, se'l considera un gra de categoria inferior, raó per la qual hi ha tendència a substituir-lo per altres cereals.
Entre un 30 i un 40% de la producció mundial de gra de sorgo es consumeix en menjars tradicionals molt diversos a l'Àfrica, a l'Àsia i a l'Amèrica Central: pans fermentats (injera, kisra o dosa), pans no fermentats (roti i tortillas), farinetes, cuit al vapor o bullit, etc. També se'n fan diverses begudes.
Les varietats de gra blanc (975) són més agradables al paladar, mentre que les fosques solen contenir diversos productes antinutricionals i s'han de tractar (fer germinar, maltar o remullar) per fer-les més digestibles, o bé se'n pot fer cervesa.
