Pàgina:Les plantes cultivades. Cereals (2008).djvu/234

De Viquitexts
Salta a la navegació Salta a la cerca
Aquesta pàgina ha estat revisada.


Utilització Obtenció de la malta: neteja de l'ordi

468 Malteria La Moravia de Cerveses Damm (Bell-lloc d'Urgell, Pla d'Urgell)
Malteria La Moravia de Cerveses Damm (Bell-lloc d'Urgell, Pla d'Urgell)

Quan una partida d'ordi arriba a la malteria es valora analíticament la seva qualitat i, si és admesa, s'emmagatzema. Abans d'iniciar el procés de maltatge, s'ha de netejar l'ordi per separar-ne els elements estranys (pols, palla, terra, etc., 469) i els grans trencats (470), els quals poden representar un 2% del pes total. Posteriorment, es procedeix a classificar-lo per treure'n els grans massa petits (inferiors a 2,5 mm). El rendiment habitual pot variar segons la partida, però de 100 kg de producte inicial n'arriben a les sales de germinació uns 65 kg.

469 LPCC-469-Rebuig previ al maltatge.jpg
470 LPCC-470-Grans d'ordi trencats.jpg