Apitol que tracta en quina manera se deuen aparellar les bogues en cassola. Primerament pendras les bogues y escataras les e faras les belles e netes / e apres hauras de totes les especies comunes / e de totes les herbes bones capolades / e apres pendras panses e ametles e tallades de datils si ni ha / e apres tot aço sia tot plegat mes en la cassola e vn raig de oli / e com sera prop de mig cuyt pendras vunes poques de castanyes / e altre tant de nous e vna molla de pa e picau tot molt be e passaras ho ab vn poch de vinagre e aygua / e apres met ho dins la cassola. E com lo Senyor voldra menjar aparella ton plat ab la vianda / e lança li damunt la salsa ab totes aquelles quey estauen / e siu volies menjar en altra manera axicom ara digam / bullides e rostides / e tambe fregides / menjen se ab vinagre pebre / empero aquest peix mes val en cassola per hauer ne plaer enlo menjar que no en altra manera.
Quest capitol que aci es contengut tracta en quina forma y manera se deu aparellar lo sayto en cassola. Primerament has de saber que lo sayto ala continua es amarch / e perso consent la raho y mana que li sia leuat lo cap ab les tripes y tot ensemps / e apres rentaras la molt be de manera que reste molt net / e apres pendras de totes les especies comunes e per lo semblant hi has de metre panses / e apres ametles / e pinyons / empero es necessari que les ametles sien escaldades e blanques / e apres mescla les ab les panses / e ametles / e pinyons / e ab totes les bones herbes / e ab lo Peix / e vaja tot mesclat en la cassola ab vn raig de oli / e aquestes cassoles son millor de coure en la cuyna que no al forn / e majorment se volen menjar enlo mes de Abril.
Apitol que tracta en quina manera se deu aparellar lo lop en panada. Primerament pendras lo lop e faras lo bell e net / e e apres troçejaras lo a troços de manera que pugues fer les panades / e pendras les especies / so es pebre lonch / e gingebre / e sal / tot aso sia ben picat e lançat sobre los troços del peix / e apres acaba tes panades e cobriles e vaja al forn ab vn raig de oli. Aquest peix es bo enlo mes de Juny e Juliol y encara en Agost / e axi com ja tinch dit sil
