Pàgina:Les plantes cultivades. Cereals (2008).djvu/372

De Viquitexts
Salta a la navegació Salta a la cerca
Aquesta pàgina ha estat revisada.


Utilització Tipus d'arròs que es comercialitzen

775 LPCC-775-Arròs clofolla.jpg
776 LPCC-776-Arròs esquellat.jpg

L'arròs es comercialitza en diverses presentacions: l'arròs clofolla (cáscara, paddy), que és tal com surt del camp (775); arròs esquellat (cargo, brown), anomenat també integral si a l'anterior se li ha tret la pellofa (776); arròs blanc (blanco, millet), quan s'eliminen les capes externes del gra i l'embrió (777), i arròs vaporitzat (sancochado, parboiled, 778), quan s'ha sotmès a un tractament amb aigua i vapor i assecament posterior, abans de treure'n la pellofa, de manera que se'n conserven una part dels minerals i vitamines.

778 LPCC-778-Arròs vaporitzat.jpg
777 LPCC-777-Arròs blanc de gra rodó.jpg
  LPCC-777-Arròs blanc de gra llarg.jpg