Ages lo gra de la Mostalla e deneja la de la pols e dela terra e de les pedres / e picala be en vn morter / e quant sia picada passa la per vn cedas / e apres pren de aquella poluora de la dita mostalla e tornala dins en lo morter ensemps ab vna molla de pa remullada ab brou de carn e picau tot ensemps / e quant sia tot picat destemprau ab vn poch de brou magre mes que sia bo de sal / e quant sia destemprat de bona manera que no sia massa clara pendras mel que sia bona e bella e fusa al foch e met la dins enlo morter e menala be fins que sia be mesclada / e apres fes ne grasalets e comunament es per vedell.
Et de Cabras pendras e let de ametles / e apres pendras flor de farina de forment e aygua ros e sucre rouells de ous / e tot aço sia ben justat / e apres fes ne pasta de totes aquestes coses ni massa dura ni massa blana sino de bona manera / e apres fes ne coquetes / e apres pendras auellanes e pinyons e rouells de ous durs e picaras ho tot plegat / e apres pendras ous cruus e destempraras los ab les dites auellanes e pinyons / empero de bona manera que no sia massa clara ni massa espessa sino de bon modo / e apres pendras sucre e aygua ros fina e canyella e vn poch de gingebre e fes ne coquetes de tot aço mescla ho tot ab aquella pasta / e apres fregiras aquelles coses que non hisca res deles casquetes / e apres pendras vna cassola que sia de aram e que sia estanyada / e apres pendras de bona mantega e faras la fondre dins la cassola ab greix de Porch frech / e com aquest oli sera calt met li les cosquetes e ab vna esuromadora leuaras les cosquetes del oli / e apres met les en vn plat / e met hi dins aygua ros e mel / e com les voldras menjar posaras hi damunt sucre e canyella.
El pendras vn poch de leuat e vna poca de flor de la farina de gra / e apres pendras let de Cabres o let de ametles / e apres tornaras a pastar aquella poca de farina ab lo leuat e bat lo molt fort ab rouells de ous. Apres met hi vn poch de sucre e aygua ros dins en la pasta / e tornaras a batre molt fort / e apres pendras mantega o greix de porch fresch e fes ne oli / e apres esclafaras lo be en vna cassola / e com sera calt met hi aquesta pasta de manera ques fasi
