blanques e picales / e com sien picades passales ab aquell brou. E apres pendras vna polla que sia morta de part de vespre leuau los pits e met la en ast e com sera quasi mig cuyta trauras la del ast e picala y en esser picada passaras la per aquella let e passaras la espes per que dels pits de la Polla no hagen de leuar res e met hi sucre per mesura e vaja a coure sobre vnes poques de brases / e com tornara spes leixaras ho coure vn poch mes / e si hi volras fer alguna cosa per ton Senyor si es malalt / pendras vnes poques de ametles torrades / e picales ab vn fetge de Gallina / e apres aximateix fes solsic de gallina e posaras aquelles ametles que sien ben spesses / e apres met sucre vna bona quantitat de canyella / e vn parell de clauells / e vaja al foch a coure / e com sia cuyta met hi vn poch de agresta de gallina que sia fus per que aquest li dara gran licor / e fes escudeles e damunt sucre e canyella.
Endras vna polla o vn pull que sia mort de part de vespre / o de mati / e troçejaras lo axicom sil hauies a donar a ton senyor / e apres pren such de toronges e aygua ros que no sia massa fort lo such / e apres pendras vna cassola petita e met hi dins lo poll o la polla ab bon greix de gallina / e ab aquell such damunt dit tambe / e apres met la en lo forn / e com sera quasi cuyta pren vn parell de ous frechs e debat los be ab such de toronges e aygua ros e metras lo dins la cassola / e apres tornala al forn e deixal estar alli per espay de vn Credo / apres porta la al malalt pera que menge.
Endras vna polla que sia morta de part de vespre / e apres met la en orde e fet tot aço pendras vnes poques de ametles blanques / e vnes poques de panses / e greix de gallina / e vn troçet de canyella sencera / e gra de clauells / e mesclaras ho tot e metras o tot dins en la polla / e apres cus ho per que non hisca lo farciment / e apres met la en ast a coure y enlardala ab greix de gallina. E vet aci fet lo farciment dela volateria que serueix per amalalts.
Auras pomes que sien agres / e tambe de les dolçes / e apres fes let de Ametles de part de vespre. E apres pendras les
