pebre / e aximateix la color e no si met altra cosa per que si hi met en aldre nos dira pebrada.
Nes poques de ametles torrades pendras e picales be ab vna torrada de pa ab los fetges de aquelles volataries que menjaran e tot aço sia ben picat / e apres passaras ab such de magrana agra ab brou ab molta canyella / e ab vn poch de les altres especies sino saffra / e com tot aço sia passat vaja al foch / e fes que aquesta salsa sia agra e dolsa / e com sera cuyta met hi prou greix e damunt sucre e canyella.
El pendras lo porch saluatge e tallar las a tallades axicom los dos dits / e pendras carn salada grassa e fes ne tallades primes / e trauessa les per lo mig de aquelles tallades del Porch saluatge tantes com voldras / e vaja dins vna olla sobre bones brases a soffregir / e com sera quasi mig cuyta ab vna ceba tallada metras hi de totes especies sino saffra e canyella tot mesclat ab la ceba e apres met hi vn poch de vi vermell e vinagre / e leixau coure be / E met hi de totes herbes capolades / e axis fa lo brou larder. E com volras fer alguna pessa de Porch bullida e ton Senyor voldra menjar brou larder fes ho de aquesta manera / com la pessa sera scaldada e ben neta dels pels met la pessa a coure dins laygua quant bullira / empero que sia la meytat vi e la meytat aygua / e per lo semblant hi pots metre de totes especies senceres per que do la sabor al brou e color / e aximateix met hi de totes herbes e sia bo de sal / e de totes coses / e de aquesta manera se fa lo brou larder y es molt bo. Empero ani molts que y meten ceba e noy es mala.
Es toferes pendras e escalda les be ab aygua bullida / e apres daras vn bull ab aquella aygua mateixa / e apres para les de la primera escorça / e apres talla les a tallades redones / e apres soffregiras les molt be ab bona carn salada grassa / e apres pren vnes poques de ametles e pinyons / e auellanes / e vna torrada de pa / e sia tot aço picat ab brou del mes gras / pasta las be espes / e com sia pastat met lo dins vna olla / e met hi de totes especies picades / e met
