los conills / e apres passa les cebes ab les altres coses e deixau acabar de coure. E vet aci com se fa lo busac de conills.
Auras lordi e faras lo bullir de part de vespre segons la quantitat quen voldras fer / e apres pendras vna polla o poll / e esclafar li has los ossos / e apres fes bullir vna olla ab aygua que sia neta / empero ab mesura que quant li metras la polla o poll fes que solament lo cubra laygua / e si es polla per força hi hauras a metre mes aygua per que la polla es grossa e es menester que coga mes e fes que bulla tostemps e que no perda may lo bull e noy metras sal fins a la derreria que conegues que noy ha sino vna escudella de brou perque sera mes assaborit / e com tot aço sera fet apres que hages sopat pendras vnes poques de ametles e faras les belles e blanques / e picales ab vn poch del blanch dela polla en vn morter e destempraras les ab lo brou dela polla o del poll / e com o hauras passat met aquesta let dins vna olleta / e si hi voldras metre vn poch de amido ja ni pots metre ensemps ab la let / e apres pendras ordi e com coneixaras que sia cuyt pendras vn canyamas que no sia massa clar e metras hi aquell ordi dins lo canyamas / e trauras ne la licor del ordi / e apres pendras aquella let que hauras feta e passar ho has per vn cedas de manera quey pas aquell poch de Amido / e apres tornaras o tot a passar el ordi y tot / e fes que sia vn poch claret per que ell se reposara enla nit e tornarsa spes / e aso vull dir yo ara que bulla de part de vespre ab sucre / e de mati com lo senyor lo volra pendre fes lo bullir vn poch e quant lo voldra pendre fes quel prenga vna hora dauant lo jorn / e apres fes quey dorma vn poch apres quel haja begut e fara li gran profit / e com li donaras la escudella met hi vn poch de sucre / e si noy vols metre lo amydo noy fa res.
Auras peres deles mes tendras / e parar les has dela escorsa e apres tallaras les a quatre quarters e leua los lo cor / e apres faras los bullir ab brou de carn que sia assaborida de sal / e apres pendras ametles / e para les / e apres pica les en vn morter / e com sien picades axetaras les ab aquell brou deles peres e si noy abastaua aquest brou pendras del brou del molto / e passaras les be espesses
