Os fetges pendras deles Gallines o dels Capos o de Cabrit que es molt bo e cou los en brases / e quant sien cuyts picals en vn morter / e apres quant sien picats segons la quantitat que seran pren al ra tant pa torrat e remullat ab vinagre blanch que sia ben amerat ab vn poch de aygua ros que sia fina per que no sia massa fort e apres picau tot ensemps ab los fetges e per dos fetges metras vn poch de ou en lo morter ensemps ab lo pa e formatge que sia tant lo pa e lo formatge com es la quantitat de tots los fetges / e picau tot ensemps / e apres pendras vna poca de menta seca / e torrala vn poch per ques puga picar / e quant sera picat mesclau tot ensemps en lo morter / e quant sia ben mesclat pren salsa que sia fina e met ni tanta com te parra / e apres pren vna paella e met hi mantega o lart dolç de porch e oli si ni vols / empero que sia dolç / e met lo al foch / e quant bullira met hi vna cullerada de dit potatge e fregir las axi cullerada en cullerada / e quant vendra que tindra color de or trau lo dela paella car ja son cuyts e fets tots los plats e de sobre canyella molta que sia fina / e sucre sin vols / pero no ni cal mas lo sucre may affolla neguna vianda / empero que ni metes ab mesura.
Endras figues que sien seques e ben melades / a vna a vna aplanales be / quant seran be aplanades hages vna burnia noua / e neta e met hi vn sostre de re roses vermelles e quant sia leuat lo blanc ab vnes tisores / e apres damunt vn poc de sucre ab vn sostre de figues y en aquesta manera faras tota la burnia / ço es vn sostre de roses altra de sucre altre de figues / fet aço taperas la burnia per que estiga axi quinze o vint jorns / e apres menja deles dites figues e veuras vn gentil menjar e bella cosa.
Metles vna liura pendras que sien netes e blanques / e altra de pinyons / e altra de auellanes torrades / e picau tot ensemps en vn morter / e quant sia picat deixau a part / e apres pren vna olla ab sal e oli e aygua / e fes que sia en dia de carn mes guarda que sia bo de sal. E apres pren mija liura de panses mundades del gra / e tres onçes de datils mundats / e tallats a quarters e tres o quatre pomes agres dolçes / o dolçes e fes ne quarters e leuan lo cor apres
